Deze jonge spinazieblaadjes zijn heel zacht en hebben een ongelooflijk volle smaak. De Italianen gebruiken ze in salades en voor een fris, knapperig en smaakvol accent in pasta en risotto.

Lekker combineren: lichte olijfolie- en zachte azijnsoorten, citroen, verse Italiaanse kruiden, zachte kaassoorten zoals feta en mozzarella, walnoten, tomaten en/of olijven.

Gebruiken: als salade of als onderdeel van een gemengde salade. Baby spinazie is ook heerlijk door pasta, risotto of stamppot. Voeg de blaadjes dan wel pas op het allerlaatste moment toe. Knapperig zijn ze namelijk het lekkerst.

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen baby spinazie is in een goed afgesloten koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: was de spinazieblaadjes in ruim koud water en slinger ze in een slacentrifuge droog. 

Rucola is met zijn pittige, nootachtige smaak een van de belangrijkste smaakmakers uit de Italiaanse keuken. Overigens is in het voor- en najaar rucola het lekkerst. De groente groeit in deze jaargetijden namelijk het best.

Lekker combineren: uitgesproken olijfoliesoorten, oude balsamicoazijn, citroen, pittige kaas, zoals schilfers Parmezaanse kaas, pijnboompitten, tomaten en/of zwarte olijven.

Gebruiken: als salade of als onderdeel van een gemengde salade. Of als pittige garnering op pizza's, sandwiches, pasta en risotto. Rucola is ook heerlijk door pasta, risotto of stamppot. Alleen of in combinatie met spinazie, veldsla of andijvie. Voeg de blaadjes dan wel pas op het allerlaatste moment toe. Knapperig zijn ze namelijk het lekkerst.

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen rucola is in een goed afgesloten koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: was de rucolablaadjes in ruim koud water en slinger ze in een slacentrifuge droog.

Veldsla is de sla van de winter. Zolang het niet vriest, blijft de sla groeien. De sla vormt mooie toefjes en wordt door de vorm van de bladeren ook wel ezelsoren genoemd. De smaak van veldsla is zacht, licht aromatisch, iets kruidigs en met een hint van noten.

Lekker combineren: zachte olijfoliesoorten, witte balsamicoazijn, citroen, sinaasappel, spek, harde kazen, zoals Hollandse geitenkaas, gemengde noten, geraspte wortel en/of croutons .

Gebruiken: als salade of als onderdeel van een gemengde salade. Of als smaakvolle garnering op sandwiches. Veldsla is ook heerlijk voor een stamppotje rauwe groenten. Roer de blaadjes pas op het allerlaatste moment door de puree, dan blijft de smaak het best bewaard.

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen veldsla is in een goed afgesloten koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: was de veldsla in ruim koud water en slinger de sla in een slacentrifuge droog. Verwijder eventueel de worteltjes.

Mesclun is een bijzondere mix van maar liefst negen soorten sla. Sommige zacht, zoals de jonge lollo rosso en lollo biondo blaadjes, en andere weer pittig, zoals mizuna, bull's blood, tatsoi en red mustard. Die smaak is daardoor complex en pittiger dan de gewone slamix. Mesclun is dan ook heerlijk bij gekruid vlees, gekruide vis en gerechten van de grill en barbecue.

Lekker combineren: zachte oliesoorten, frambozenazijn, citroen, aardbeien, gekookte ham, geroosterd amandelschaafsel, cherrytomaatjes en/of croutons .

Gebruiken: als salade of als onderdeel van een gemengde salade. Of als licht pittige garnering op sandwiches en broodjes.

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen mesclun is in een goed afgesloten koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: was de mesclun in ruim koud water en slinger de blaadjes in een slacentrifuge droog.

Deze slasoort komt oorspronkelijk uit Azië en behoort tot de familie van de brassica: kool in het Nederlands. Dat proef je terug in de smaak. Die heeft iets heel licht en fijn gekruide kool plus en iets van mosterd. De mooie lepelvormige blaadjes groeien in rozetten, die wel iets weg hebben van de vorm van een minipaksoi. Tatsoi heeft een opvallend lekkere 'bite'.

Lekker combineren: stevige oliesoorten, wijnazijn, bietjes, miniroosjes broccoli of bloemkool, geraspte rauwe of gekookte biet, pomodoritomaat, gember en/of limoen.

Gebruiken: als salade of als onderdeel van een gemengde salade. Of als licht pittige garnering op sandwiches en broodjes.

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen tatsoi is in een goed afgesloten koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: was de tatsoi in ruim koud water en slinger de blaadjes in een slacentrifuge droog.

Deze prachtige groene blaadjes, met een decoratieve rode steel en nerf, zijn familie van de biet en de snijbiet. De smaak doet dan ook heel erg denken aan deze groetensoorten. Red chard is echter net wat fijner en zachter en iets minder aards dan zijn familieleden. Een heerlijke sla voor zomer en winter.

Lekker combineren: pittige oliesoorten, wijnazijn, sinaasappel, sjalotten, gekookte witte bonen, zachte geitenkaas, kaneel, stoneleeks en/of hazelnoten.

Gebruiken: als salade of als onderdeel van een gemengde salade. Of als licht pittige garnering op sandwiches en broodjes. Ook lekker in een stamppotje, bijvoorbeeld in combinatie met gekookte bietjes.

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen red chard is in een goed afgesloten koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: was de red chard in ruim koud water en slinger de blaadjes in een slacentrifuge droog.

De slamix is een mengsel van jonge lollo rosso en lollo biondo blaadjes. De smaak is daardoor zacht en verfijnd. Slamix combineert met veel gerechten en ingrediënten en is ideaal voor wat de Engelsen noemen een 'side-salad' of als basis voor ene fris voorgerecht.

Lekker combineren: zachte oliesoorten, vruchtenazijn, citroen, avocado, beetgaar gekookte peultjes, sugarsnaps of groene asperges, bosui, radijs, pesto en/of croutons.

Gebruiken: als salade. Of als frisse garnering van sandwiches en broodjes.

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen slamix is in een goed afgesloten koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: was de slamix in ruim koud water en slinger de blaadjes in een slacentrifuge droog.

Radicchio is een typisch Italiaanse slasoort, afkomstig uit de provincie Veneto. Deze prachtige lichtgroene variant met mooie roodpaarse vlekjes is genoemd naar Castelfranco, een plaatsje in deze provincie. Van de radicchiosoorten is de Castelfranco misschien wel de onbekendste en tegelijk de zachtste en minst bittere. Radicchio Castelfranco is een echte wintersla en alleen verkrijgbaar van november t/m maart.

Lekker combineren: aromatische oliesoorten, witte balsamico- en wijnazijn, (uitgebakken) pancetta, Italiaanse geitenkaas, (gebakken) garnalen, rozemarijn en/of croutons.

Gebruiken: als salade of als onderdeel van een gemengde salade. Of als licht pittige garnering van sandwiches en broodjes.

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen radicchio Castelfranco is in een goed afgesloten koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: haal de blaadjes los van de krop, was ze in ruim koud water en slinger de blaadjes in een slacentrifuge droog. Scheur de blaadjes eventueel in stukken.

Aan de vorm van de radicchio Precoce zie je dat de groente familie is van de witlof. De smaak is pittig en een tikje bitter, zeg maar een beetje zoals de ouderwetse witlof. De mooie lange bladeren zijn lekker knapperig. Heerlijk in een salade, maar ook gegrild of geroerbakt.

Lekker combineren: pittige olijfolie, balsamico- of rode wijnazijn, citroen, gorgonzola, fontinakaas, oregano, rozemarijn peer, (gebakken) mosselen, zongedroogde tomaten en/of ansjovis .

Gebruiken: als salade of als onderdeel van een gemengde salade. Als licht-pittige garnering op sandwiches, broodjes en gegrild vlees of gegrilde vis. Radicchio Precoce is ook lekker in pasta of vul de blaadjes eens en serveer ze als hapje. In zijn geheel gegrild of geroosterd is radicchio Precoce ook een heerlijk bijgerecht. Bestrijk de struikjes rondom met olie, strooi en wat zout op en bak de struikjes in een grill- of koekenpan rondom lichtbruin. Of roerbak de blaadjes kort in een scheutje olijfolie

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen radicchio Precoce is in een goed afsluitbare koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: was de struikjes haal de blaadjes los van de struikjes, was ze in ruim koud water en slinger de blaadjes in een slacentrifuge droog. Snijd de blaadjes eventueel in stukken of stukjes.

De radicchio Treviso is de pittige van de radicchiosoorten. De Italianen eten hem het liefst gegrild of geroosterd. De smaak is dan zachter en verfijnder. De naam Treviso dankt de sla aan de gelijknamige stad in de Noord-Italiaanse provincie Veneto, even boven Venetië. Uit deze streek is de groente oorspronkelijk afkomstig.

Lekker combineren: pittige olijfolie, oude balsamicoazijn, gedroogde paddenstoelen, parmaham, geroosterde noten, groeve mosterd, geitenkaas, gekonfijte gember, salie en/of tijm.

Gebruiken: gegrild of geroosterd als bij- of voorgerecht. Als salade of als onderdeel van een gemengde salade. Als pittige garnering op sandwiches, broodjes en gegrild vlees. Of in pasta, risotto of een stamppot. Bestrijk voor roosteren of grillen de struikjes rondom met olie, strooi en wat zout op en bak ze in een goed verhitte grill- of koekenpan rondom lichtbruin. Lekker bij pittige vleessoorten en wild.

Bewaren: in de originele verpakking in de koelkast. Gewassen en goed droog geslagen radicchio Treviso is in een goed afgesloten koelkastschaal nog enkele dagen houdbaar.
Schoonmaken: was de struikjes in zijn geheel of haal de blaadjes los van de krop, was ze in ruim koud water en slinger de blaadjes in een slacentrifuge droog. Scheur of snijd de blaadjes eventueel in stukken.