synoniem
Rode sla
latijnse naam
Chicorium
Smaak kenmerken

Bittere / frisse smaak

Toepassingen

Wordt voornamelijk verwerkt in salades

Voedingswaarde

Eetbare deel: 94; Water: 94; Proteine: 1,4; Vet: 0,1; Koolhydraten: 1,6; Zetmeel: 0; Suiker: 1,6; Vezel: 3; Kcal: 13; KJ: 52; Natrium: 10; Kalium: 240; IJzer: 0,3; Calcium: 36; Fosforum: 30; Tiamine: 0,07; Riboflavine: 0,05; Niacine: 0,3; Vitamine A: 900; Vitamine C: 56

synoniem
Roodlof
latijnse naam
Cichorium Intybus Silvestre
Smaak kenmerken

Bittere / frisse smaak

Toepassingen

Koken of rauw toe te passen in een salade

Voedingswaarde

Eetbare deel: 72; Water: 94; Proteine: 1,4; Vet: 0,1; Koolhydraten: 1,6; Zetmeel: 0; Suiker: 1,6; Vezel: 3; Kcal: 13; KJ: 0; Natrium: 52; Kalium: 10; IJzer: 240; Calcium: 0,3; Fosforum: 36; Tiamine: 30; Riboflavine: 0,07; Niacine: 0,05; Vitamine A: 0,3; Vitamine E: 10

Smaak kenmerken

Bittere / frisse smaak

Toepassingen

Word voornamelijk gebruikt om te grillen. Maar ook geschikt om te koken of rauw toe te passen in een salade. 

Voedingswaarde

Eetbare deel: 72; Water: 94; Proteine: 1,4; Vet: 0,1; Koolhydraten: 1,6; Zetmeel: 0; Suiker: 1,6; Vezel: 3; Kcal: 13; KJ: 0; Natrium: 52; Kalium: 10; IJzer: 240; Calcium: 0,3; Fosforum: 36; Tiamine: 30; Riboflavine: 0,07; Niacine: 0,05; Vitamine A: 0,3; Vitamine E: 10

synoniem
Castelfranco
latijnse naam
Cichorium Intybus Silvestre
Smaak kenmerken

Zachte sla met een licht bittere smaak

Toepassingen

Wordt voornamelijk toegepast ter garnering en basissalade, of verwerkt in een pasta

Voedingswaarde

Eetbare deel: 72; Water: 94; Proteine: 1,2; Vet: 1,4; Koolhydraten: 1,6; Zetmeel: 0; Suiker: 1,6; Vezel: 3; Kcal: 13; KJ: 0; Natrium: 52; Kalium: 10; IJzer: 240; Calcium: 0,3; Fosforum: 36; Tiamine: 30; Riboflavine: 0,07; Niacine: 0,05; Vitamine A: 0,3; Vitamine E: 10

synoniem
Knolvenkel
latijnse naam
Foeniculum vulgare
Smaak kenmerken

Anijsachtig van smaak

Toepassingen

Kan zowel gekookt als gebakken worden. Of rauw toe te passen in een salade.

Voedingswaarde

Eetbare deel: 59; Water: 93,2; Proteine: 1,2; Vet: 0,7; Koolhydraten: 1; Zetmeel: 1; Suiker: 1; Vezel: 2,2; Kcal: 9; KJ: 129; Natrium: 4; Kalium: 394; IJzer: 0,4; Calcium: 45; Fosforum: 39; Tiamine: 0,02; Riboflavine: 0,04; Niacine: 0,5; Vitamine A: 2; Vitamine C: 12

synoniem
Italiaanse Spinazie
Smaak kenmerken

Volle en frisse spinazie smaak.

Toepassingen

Wordt toegepast als groente bij aardappels maar ook als ingrediënt van salades en pastaschotels.

Voedingswaarde

Eetbare deel: 0; Water: 0; Proteine: 0; Vet: 0,70; Koolhydraten: 3; Zetmeel: 0; Suiker: 0; Vezel: 1,9; Kcal: 31; KJ: 0; Natrium: 0; Kalium: 0; IJzer: 0,78; Calcium: 0,78; Fosforum: 0; Tiamine: 0; Riboflavine: 0; Niacine: 0; Vitamine A: 0; Vitamine C: 0

synoniem
Geconfijte tomaten / zongedroogde tomaten
latijnse naam
lycopersicum
Smaak kenmerken

Zacht en intens van smaak

Toepassingen

Word voornamelijk toegepast in een maaltijdsalade of als toevoeging bij een voor of hoofdgerecht.

Voedingswaarde

Eetbare deel: 100; Water: 90; Proteine: 3,4; Vet: 8,03; Koolhydraten: 5,7; Zetmeel: 0; Suiker: 0; Vezel: 0; Kcal: 149; KJ: 22; Natrium: 0; Kalium: 0; IJzer: 0; Calcium: 0; Fosforum: 0; Tiamine: 0; Riboflavine: 0; Niacine: 0; Vitamine A: 0; Vitamine C: 0

synoniem
Mosterdsla
latijnse naam
Brassica
Toepassingen

Wordt voornamelijk rauw gegeten (salade) maar ook als garnering gebruikt.

Voedingswaarde

Eetbare deel: 89; Water: 89; Proteine: 1,3; Vet: 0,1; Koolhydraten: 3,2; Zetmeel: 0; Suiker: 0,7; Vezel: 2,5; Kcal: 15; KJ: 56; Natrium: 10; Kalium: 130;
IJzer: 1; Calcium: 45; Fosforum: 25; Tiamine: 0.04; Riboflavine: 0,12; Niacine: 1,1; Vitamine A: 180; Vitamine C: 139

synoniem
Tah Tsai, Tatsai
latijnse naam
Brassica narinosa of Brassica rapa var. rosularis
Smaak kenmerken

Mild/ Neutraal en een licht gekruide koolsmaak, als ook een mosterdsmaak.

Toepassingen

Wordt voornamelijk rauw gegeten maar ook als garnering gebruikt.

Voedingswaarde

Eetbare deel: 89; Water: 89; Proteine: 1,4; Vet: 0,1; Koolhydraten: 4,5; Zetmeel: 0; Suiker: 4,1; Vezel: 2,1; Kcal: 18; KJ: 79; Natrium: 22; Kalium: 190; IJzer: 1; Calcium: 120; Fosforum: 30; Tiamine: 0,08; Riboflavine: 0,21; Niacine: 2,2; Vitamine A: 330; Vitamine C: 50

synoniem
Bull's blood
latijnse naam
Beta vulgaris
Smaak kenmerken

Bulls blood heeft een frisse, lichte notensmaak waarin de afkomst van de rode biet herkenbaar is.

Toepassingen

Wordt voornamelijk rauw gegeten (salade) maar ook als garnering gebruikt.

Voedingswaarde

Voedingswaarden: Eetbare deel: 89; Water: 89; Proteine: 1,3 Vet: 0,1 Koolhydraten: 2,7; Zetmeel: 0; Suiker: 2,7 Vezel: 1,2 Kcal: 16; KJ: 68; Natrium: 10;
Kalium: 189; IJzer: 1; Calcium: 66; Fosforum: 28; Tiamine: 0,03; Riboflavine: 0,19; Niacine: 1,7; Vitamine A: 254; Vitamine C: 22

synoniem
Baby-bietenblad
latijnse naam
Beta vulgaris
Smaak kenmerken

Red chard heeft een frisse, licht bittere smaak waarin de afkomst van de rode biet herkenbaar is.

Toepassingen

Wordt voornamelijk rauw gegeten (salade) maar ook als garnering gebruikt.

Voedingswaarde

Eetbare deel: 89; Water: 89; Proteine: 1,3; Vet: 0,1; Koolhydraten: 2,8; Zetmeel:0; Suiker: 2,8; Vezel: 1; Kcal: 17; KJ: 71; Natrium: 10; Kalium: 196; IJzer: 1; Calcium: 67; Fosforum: 29; Tiamine: 0,03; Riboflavine: 0,19; Niacine: 1,8; Vitamine A: 263; Vitamine C: 24

synoniem
Mini spinazie
latijnse naam
Spinacia oleracea
Smaak kenmerken

Frisse smaak van jonge spinazie.

Toepassingen

Als roerbakgroente of rauw in een maaltijdsalade.

Voedingswaarde

Eetbare deel: 89; Water: 90; Proteine: 3,4; Vet: 0,7; Koolhydraten: 2,9; Zetmeel: 2,3; Suiker: 0,4; Vezel: 1,9; Kcal: 31; KJ: 129  Natrium: 100; Kalium: 530; IJzer: 2,9; Calcium: 78; Fosforum: 62; Tiamine: 0,07; Riboflavine: 0,37; Niacine: 0,4; Vitamine A: 485; Vitamine C: 54

synoniem
Mache
latijnse naam
Valerianella locusta syn. Valerianella olitoria
Smaak kenmerken

Milde, nootachtige, niet overheersende smaak.

Toepassingen

Wordt voornamelijk rauw gegeten (salade) maar ook als garnering gebruikt.

Voedingswaarde

Eetbare deel: 89; Water: 90; Proteine: 2,1; Vet: 0,1; Koolhydraten: 3,1; Zetmeel: 0; Suiker: 1,1; Vezel: 1,2; Kcal: 17; KJ: 69; Natrium: 23; Kalium: 220; IJzer: 1; Calcium: 56; Fosforum: 34; Tiamine: 0,06; Riboflavine: 0,21; Niacine: 1,6; Vitamine A: 470; Vitamine C: 120

latijnse naam
Foeniculum vulgare
Smaak kenmerken

Anijs / dillesmaak

Toepassingen

Kan als toevoeging worden gebruikt bij het maken van een saus

Voedingswaarde

Eetbare deel: 93; Water: 93; Proteine: 2,1; Vet: 0,1; Koolhydraten: 1; Zetmeel: 0; Suiker: 1; Vezel: 2,2; Kcal: 9; KJ: 36; Natrium: 4; Kalium: 394; IJzer: 0,4; Calcium: 220; Fosforum: 39; Tiamine: 0,02; Riboflavine: 0,04; Niacine: 0,5; Vitamine A: 2; Vitamine C: 12

synoniem
Mezuna
latijnse naam
Brassica rapa var. Nipposinica
Smaak kenmerken

Mild met een aangename licht peperige smaak.

Toepassingen

Wordt voornamelijk verwerkt in salades

Voedingswaarde

Eetbare deel: 89; Water: 89; Proteine: 1,4; Vet: 0,1; Koolhydraten: 4,1; Zetmeel: 0; Suiker: 3,9; Vezel: 2; Kcal: 17; KJ: 70; Natrium: 18; Kalium: 178; IJzer:1; Calcium: 98; Fosforum: 27; Tiamine: 0,07; Riboflavine: 0,16; Niacine: 2,1; Vitamine A: 280; Vitamine C: 34

synoniem
Mezuna
latijnse naam
Brassica rapa var. Nipposinica
Smaak kenmerken

Mild met een aangename licht peperige smaak.

Toepassingen

Wordt voornamelijk verwerkt in salades

Voedingswaarde

Eetbare deel: 89; Water: 89; Proteine: 1,4; Vet: 0,1; Koolhydraten: 4,1; Zetmeel: 0; Suiker: 3,9; Vezel: 2; Kcal: 17; KJ: 70; Natrium: 18; Kalium: 178; IJzer:1; Calcium: 98; Fosforum: 27; Tiamine: 0,07; Riboflavine: 0,16; Niacine: 2,1; Vitamine A: 280; Vitamine C: 34

synoniem
Krapkool, notenkruid/sla, raketkruid/sla, ricola of roquette
latijnse naam
Eruca sativa
Smaak kenmerken

Pittig en uitgesproken nootachtig.

Toepassingen

Rucolablaadjes verwerkt u rauw in groene salades, aardappelsalade en tomatensalade. Ze smaken ook zeer lekker in koude en warme pastaschotels. Gekookt en gepureerd kunt u rucola aan soepen en sauzen toevoegen als extra smaakmaker. Met rucola kunt u ook een pestovariant bereiden.

Voedingswaarde

Eetbare deel: 100; Water: 91; Proteine: 2,6; Vet: 0,3; Koolhydraten: 3,9; Zetmeel: 0; Suiker: 3,9; Vezel: 0,9; Kcal: 28; KJ: 116; Natrium: 5; Kalium: 468; IJzer: 5,2; Calcium: 309; Fosforum: 41; Tiamine: 0; Riboflavine: 0; Niacine: 0; Vitamine A: 742; Vitamine C: 110

synoniem
mixsla
Smaak kenmerken

Frisse slamix en een kruidachtige smaak door de rucola

Toepassingen

Wordt voornamelijk als basissalade gebruikt, kan direct geserveerd met een dressing of alleen met een goede olijf olie ook zeer geschikt voor garnering bijvoorbeeld tussen een broodje

Voedingswaarde

Eetbare deel: 90; Water: 90; Proteine: 1,2; Vet: 0,1;
Koolhydraten: 2,4; Zetmeel: 0; Suiker: 2,5; Vezel: 1,3; Kcal: 16; KJ: 68; Natrium: 10;
Kalium: 170; IJzer: 1,1; Calcium: 70; Fosforum: 32; Tiamine: 0,07; Riboflavine: 0,21;
Niacine: 1,9; Vitamine A: 330; Vitamine C: 70

Smaak kenmerken

Frisse sla mix

Toepassingen

Wordt voornamelijk als basis salade gebruikt, kan direkt geserveerd met een dressing of alleen met een goede olijf olie. Ook zeer geschikt voor garnering tussen een broodje

Voedingswaarde

Eetbare deel: 90; Water: 90; Proteine: 1,2; Vet: 0,1; Koolhydraten: 2,4; Zetmeel: 0; Suiker: 2,5; Vezel: 1,3; Kcal: 16; KJ: 68; Natrium: 10; Kalium: 170; IJzer: 1,1; Calcium: 70; Fosforum: 32; Tiamine: 0,07; Riboflavine: 0,21; Niacine: 1,9; Vitamine A: 330; Vitamine C: 70